By seokgung Cách chọn gà đá
Để làm gà đá hấp xả, trước tiên bạn cần chọn một con gà đá chất lượng. Gà đá phải có trọng lượng từ 1,5 đến 2 kg, có da mịn, thịt chắc và không bị bệnh.
Cách chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà đá hấp xả bao gồm:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Gà đá | 1 con |
| Đường phèn | 50g |
| Tỏi băm | 3 tép |
| Hành băm | 3 củ |
| Giá đỗ | 1 bó |
| Rau mùi | 1 bó |
| Đậu hũ | 1 miếng |
| Đường trắng | 50g |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 3 muỗng cà phê |
| Đường nâu | 50g |
| Đường phèn | 50g |
| Đường trắng | 50g |
| Đường nâu | 50g |
Cách làm gà đá hấp xả
1. Đun sôi một nồi nước và cho gà vào luộc. Luộc gà đến khi chín mềm, khoảng 20-30 phút. Sau đó, vớt gà ra, để ráo nước và để nguội.
2. Trong khi chờ gà nguội, bạn có thể chuẩn bị nước chấm. Trộn đều đường phèn, đường trắng, đường nâu, muối, nước mắm và một ít nước trong một bát lớn.
3. Khi gà nguội, bạn có thể bóc vỏ gà và thái thành miếng vừa ăn. Đặt gà vào đĩa.
4. Cho hành băm và tỏi băm vào chảo, đun nóng với một ít dầu ăn. Đun đến khi tỏi và hành vàng giòn.
5. Đổ hỗn hợp nước chấm vào chảo, đun sôi và khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên gà đã thái.
6. Cho giá đỗ, rau mùi và đậu hũ vào đĩa, rưới nước chấm lên trên.
7. Món gà đá hấp xả đã xong. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để lạnh trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để nước chấm thấm đều vào gà.